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CLASE 5

LAS EMULSIONES

Preparaciones

Las Mayonesas

-Mayonesa (alioli, tartara, golf)

-Holandesa (maltesa, Mousseline)

-Bernesa (choron)

DEGUSTACION CON PAN

www.youtube.com/watch?v=ee9VyNiF4po&list=PL178BE80EEAB2F30E

Evidencias.

Clase 5 (Salsas Emulcionadas).docx (604415)

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